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PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS

PROCESAMIENTO DE VÍSCERAS

En nuestra área de procesos de vísceras contamos con dos líneas de producción, una en la que se obtienen las visceras blancas (panza, intestinos grueso delgado, librillo y cuajo), otra en la que se obtienen las vísceras rojas (Corazón, Hígado, Pulmones, Bazo, lengua y Riñones) y finalmente las cabezas y patas.

 

Estos subproductos pasan por un proceso idóneo con máquinas especializadas especialmente destinadas a la obtención de productos comestibles, es decir aptos para el consumo humano tanto del mercado nacional como del mercado internacional.

 

Dentro de este proceso tenemos:

 

• Identificación física emitida por el software de trazabilidad de los subproductos comestibles.

• Inspección previa al procesamiento para determinar el estado sanitario,

• Lavado de los subproductos comestibles.

• Proceso de pre cocido en centrifugadora, aplica para (patas, panzas, librillos, cuajos) Trompas e intestino a requerimiento del cliente.