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DESHUESE

DESPOSTE Y PORCIONADO

DESPOSTE: En esta parte del proceso, cuando las canales ya han pasado por un proceso de maduración, es separada la carne de los tejidos óseos, y es llevada a cortes específicos, acordes a las fichas técnicas estipuladas por los clientes.

En Frigotún S.A.S contamos con una sala de desposte que cuenta con la debida temperatura regulada (8ºC y 10ºC), dispuesta con filtros sanitarios y dotadas con equipos de tecnología de punta necesarios y acordes a las exigencias actuales para la ejecución de estos procesos.

PORCIONADO: Proceso De organizar o cortar las carnes en piezas pequeñas acorde a la ficha técnica o necesidades del cliente